Tarte buraki z kawałkami orzechów, sera feta, cebulą i sosem vinegrette. Smaczna, lekka i zdrowa sałatka np. na lekką kolację.

• 500 g buraków
• 1 mała cebula lub pół dużej
• 50 g orzechów włoskich
• 100 g sera feta
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu winnego (lub soku z cytryny)
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 łyżki chrzanu (ze słoika)
• sól, pieprz

1. Buraki upiec w piekarniku lub ugotować do miękkości bez obierania. (Polecam wersję w piekarniku. Przepis znajduje się tutaj: "Pieczone buraki").
2. Buraki obrać, najlepiej jeszcze lekko ciepłe. (Wtedy obierają się najłatwiej. Polecam założyć jednorazowe rękawiczki, aby nie zabarwić dłoni).
3. Chłodne zetrzeć do miski na tarce o dużych oczkach. (Można zetrzeć również na drobno lub pokroić nożem na małe kawałki, jak wolicie).
4. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Dodać cebulę i podsmażyć, aż się zeszkli.
5. Cebulę dodać do buraków. Dodać chrzan i wymieszać.
6. W filiżance wymieszać 1 łyżkę oliwy z octem i miodem. Wlać do buraków. Dodać posiekane orzechy włoskie, pokruszony (lub pokrojony) ser feta. Doprawić solą i pieprzem do smaku. (Uważać z solą, bo feta już jest słona).
7. Schłodzić przed podaniem.